12月10日，《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告在“健康零食新主张・超级食材魔芋爽”发布会上正式发布。这份由西南大学魔芋研究中心、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心、新华网和中国园艺学会魔芋分会编制的报告指出声优配音，我国魔芋食品消费已从“单一场景、小众人群”转向“多元场景、广泛人群”，呈现“健康化、年轻化、便捷化”特征。
作为全球魔芋生产与消费第一大国，我国魔芋种植面积和产量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陕西四大核心产区构建起完整产业链。此次发布会落地西双版纳，正是看中当地丰富的魔芋种植资源与非遗文化底蕴。活动通过主题演讲、行业对话、非遗走秀等多元形式，展现这一“土疙瘩”从深山食材到国民零食的华丽蜕变，解码魔芋产业的转型路径与未来机遇。
今年2月，农业农村部等三部委联合发布《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》声优配音，明确提出“加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产”，为产业发展注入强劲动力。
自2014年首创魔芋爽以来，卫龙已实现该品类61%的市场占有率，连续多年稳居行业第一，并主导制定了首个《魔芋即食食品》团体标准。“随着消费者健康需求升级，古老的魔芋食材正迎来价值重塑的关键期。”卫龙美味全球控股有限公司董事长刘卫平表示，将积极发力品类创新和产业链升级，助力我国魔芋产业提质升级。
我国魔芋产业已形成“市场需求引领—企业创新驱动—品牌价值提升”的发展格局声优配音，从传统魔芋豆腐拓展至休闲食品、代餐产品、仿生素食等多品类矩阵，全产业链规模已突破千亿元。
“世界魔芋看中国，中国魔芋看西南。”西南大学魔芋研究中心研究员张盛林表示，我国魔芋精粉年产量占全球六成以上，日本、欧美等市场对低脂高纤魔芋产品的需求年均增速达15%。依托“公司+基地+农户”的产业化模式，魔芋产业已成为中西部山区乡村振兴的重要引擎，在云南主产区，魔芋种植收入占农户家庭总收入的60%以上，实现了生态效益与经济效益的双赢。
“魔芋的核心营养价值在于其富含的葡甘聚糖（KGM），这种水溶性膳食纤维能显著增强饱腹感、延缓糖分和脂肪的吸收速度，这些特性让魔芋成为天然的低热量、低血糖生成指数（低GI）食材，是‘第七大营养素’的优质来源。”谈及魔芋的营养价值，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏解读道。据世界卫生组织推荐，成人每日膳食纤维摄入量应为27-40克，而我国居民实际摄入量远低于该标准，魔芋食品为弥补这一“纤维缺口”提供了便捷解决方案。
新华网食品事业中心副总编辑郭良在作报告解读时指出，该研究报告涉及魔芋种植历史、现代营养学价值、魔芋食品与传统养生、魔芋食品产业发展阶段、魔芋食品品牌、消费者认知与偏好等多个方面，希望通过分析政策赋能、技术进步、企业创新与消费升级的协同效应，为构建我国魔芋全产业链高质量发展以及政府决策、科研创新、企业发展战略和市场营销等提供有价值的意见和建议，助力我国魔芋产业实现从规模扩张向价值创造的战略转型。
作为魔芋零食赛道的开创者，卫龙自2014年推出首款魔芋爽以来，始终以技术创新驱动产品升级。卫龙美味市场中心副总经理叶琨介绍声优配音，十年间，卫龙魔芋爽产线历经七代更迭，实现了产能翻倍、效率跃升80%的重大突破。魔芋品类不断丰富，自2024年先后推出了老北京麻酱风味、傣味舂鸡脚等具有多元地方特色的创新口味。“我们通过非遗文化与现代潮流的融合，让魔芋爽不仅是食品，更是年轻人的社交货币。”叶琨表示。（工人日报客户端记者 蒋菡）
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